Biscottini di Halloween e Farinata di ceci

Questi biscotti di Halloween sono nati un po' male porelli... Volevo fare i biscotti alla zucca ma non avevo troppo tempo a disposizione, ma mi riprometto di farli prima o poi. Questi invece sono dei biscotti allo zenzero, ma rivisitati perché mi mancavano mille ingredienti! Così mi sono inventata un po' questi biscottini, perfetti da inzuppare! 

Ingredienti:

• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di zucchero bianco
• 200 g di farina
• 110 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zenzero

Preparazione:

Mescolate l'uovo con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata e lo zenzero . Con un cucchiaio mescolate bene l'impasto e stendetelo, con un mattarello tra due fogli di carta da forno, lo spessore deve essere di circa 0,5 cm. 

Preriscaldate il forno a 180°. Con gli stampini che preferite create i vostri biscotti e infornateli per circa 10/15 minuti, controllateli comunque spesso in quanto tendono a diventare scuri in fretta. 

Per aggiungere un tocco ancora più "Hallowenesco" potete aggiungere del colorante arancione all'impasto.

Per quanto riguarda la farinata di ceci ho seguito la ricetta sulla confezione della farina di ceci biologica.

Ingredienti:

• 300 g di farina di ceci
• 1 l di acqua
• 4 o 5 cucchiai di olio EVO
• sale e pepe
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione:

In un litro d'acqua sciogliete la farina di ceci, salate e lasciate riposare per 5 ore circa. Passato il tempo di riposo mettete l'impasto in una teglia bassa, oliata e infornate per circa 30 minuti a 250°.  A metà cottura mettete il rametto di rosmarino e proseguitela. Noi abbiamo usato una teglia più alta e la farinata ha richiesto 1 ora di cottura, ad ogni modo lo capite in quanto tagliandola, deve risultare soda. Prima di servire spolverizzate di pepe, se lo gradite.

Come intagliare una zucca di Halloween

Siccome Halloween è alle porte e io la zucca l'ho comprata, almeno da un paio di settimane, stamattina mi son fatta coraggio e ho cominciato a intagliare... Grazie a un paio di suggerimenti presi un da un po' di pagine web, sono riuscita a fare il coperchio e a svuotarla.... Per quanto riguarda gli occhi il naso e la bocca ho fatto molta attenzione, perché basta un attimo per fare il danno! Ricordo che la zucca di Halloween non è commestibile, lo dico perché io per prima ho avuto dei dubbi, ma non appena la aprirete capirete che è davvero immangiabile: non c'è polpa, solo semi e filamenti e anche l'odore non è lo stesso! :)
Quando incidete la zucca siate decisi e fatelo con forza! Buon divertimento!

1. Per prima cosa comprate la zucca. Io ne ho scelta una bella grande, arancione senza che avesse altra sfumature di tonalità.
2. A questo punto con una matita disegnate il coperchio, sopra alla zucca: potete farlo circolare oppure a zig-zag. Il mio ricorda (forse) vagamente una stella.
3. Incidete con un coltello affilato le linee che avete fatto, stando attenti a non tagliarvi: il coltello deve andare in profondità e seguire alla perfezione il disegno.
4. Quando avrete ricalcato il contorno del vostro disegno fate leva con la punta del coltello dentro a un taglio ed estraete il vostro cappello della zucca.
5. A questo punto svuotate tutta la polpa, i semi e i filamenti della zucca con un cucchiaio... Potrebbe sembrare facile ma io ci ho messo circa venti minuti! I filamenti non volevano saperne di staccarsi!
6. A questo punto disegnate una faccia che vi piaccia: potete anche stampare un disegno, tagliare bene i contorni e ricalcarlo sulla zucca. 
7. Intagliate gli occhi, il naso e la bocca.
8. Per non farla andare a male, ho letto, che si può spruzzare con acqua e candeggina messe in uno spruzzino in parti uguali e che per farla rimanere soda si può applicare della vasellina sulle parti intagliate.
9. Aprite il coperchio e mettete sul fondo una candela.
10. Pronti a mettere la zucca sul balcone o alla finestra?! 

Happy HALLOWEEN!!

"Non buttiamoci giù" - Nick Hornby

"Come mai a nessuno di noi è venuto in mente che un famigerato luogo suicidario nella notte di Capodanno potesse diventare una specie di Piccadilly Circus non ne ho idea, ma a questo punto avevo accettato la realtà della nostra situazione: quello che stavamo facendo era trasformare un momento solenne e privato in una farsa con un cast di migliaia di persone."

NUMERO PAGINE: 293.
GENERE: Romanzo
PRIMA EDIZIONE: (Guanda-Le fenici) Febbraio 2007.

Devo ammettere di essere rimasta un pochino delusa... Il libro non è male davvero: ha un linguaggio diverso per ogni personaggio che non si preoccupa della grammatica ma di seguire la sua identità, è scorrevole, moderno e attuale. Però... Non so come spiegarlo, c'è qualcosa che mi ha lasciata perplessa: forse il personaggio di Jess, una dei quattro protagonisti, che come la metti, la metti mi sembra che alla fine non abbia trovato un perché nella sua vita e nemmeno una vera crescita. Ovviamente anche l'atteggiamento egocentrico, infantile e forzatamente buffonesco mi ha portata ad odiarla.

TRAMA:
E' la notte di capodanno. Si stappano bottiglie, si regalano baci e sorrisi, fiduciosi per l'anno a venire. Ma non tutti sono in compagnia, o meglio non tutti hanno pensieri positivi.
E' sul tetto della Casa Suicidi che si incontrano i nostri protagonisti: Martin, famoso conduttore, ormai alla fine della sua carriera perché è andato a letto con una quindicenne, Maureen, madre di un bambino paraplegico, Jess, adolescente che si sente sempre tagliata fuori, e JJ in crisi perché le poche realtà su cui aveva puntato nella sua vita, si sono frantumate. Sono pronti a buttarsi, ma il fato vuole proprio che si incontrino e che parlino della loro vita e del motivo per cui sono lì, sul tetto della più tristemente nota Casa di Londra. A star lassù insieme, però, nessuno trova davvero il coraggio di buttarsi...

Pasticcio di patate e crescenza

Sono contentissima perché ho ritrovato la rivista "Vegetariani in cucina" in edicola! :) Sono troppo felice che ci sia ancora!! Ho anche scoperto che non fanno abbonamenti ma inviano solo arretrati... Chissà come mai! o.O 
Ad ogni modo ecco questa buonissima ricetta presa dal numero di Ottobre- Novembre! 

Ingredienti:

•  1 kg di patate a pasta bianca
• 50 g di margarina
• 120 g di crescenza (dicono di capra ma io ho usato quella di mucca)
• un cucchiaino di paprica dolce
• un pizzico di paprica piccante
• 50 g di pangrattato
• una grattugiata di noce moscata
• sale e pepe

Preparazione:

Spazzolate le patate, lessatele con la buccia (io le ho sbucciata... non è per fare sempre la bastian-contraria ma si fa prima e non ci si scotta le dita!) per 30 minuti calcolati dall'inizio del bollore e pelatele ancora calde. Passate le patate allo schiacciapatate e trasferitele in una ciotola, unite subito 30 g di margarina e fatela fondere amalgamandola alle patate tiepide. Unite la noce moscata, salate, pepate e amalgamate il tutto con cura. Con la margarina restante ungete uno stampo (nel mio caso ho unto sei piccole cocotte) e versate un terzo del composto di patate, livellatelo bene con una spatola e copritelo con metà della crescenza. Stendete metà della purea di patata rimasta, unitevi il resto della crescenza quindi coprite con l'avanzo della purea. Mescolate il pangrattato con la paprica dolce e piccante e spargetela sulla superficie del pasticcio. Fate cuocere a 180° per venti minuti, fate gratinare altri 2 minuti e servite.

Torta alle mele e crema di limone e Pizza Muffin

Stamattina ho guardato in frigo e ho visto che c'era la pasta brisèè in scadenza! Non mi piace buttare via le cose e soprattutto controllo sempre che siano ancora buone. Mi capita di avere cose scadute da due giorni perfette e alimenti non ancora scaduti che si presentano gonfi e deteriorati e che finiscono nel cestino seduta stante. Non si scherza con il cibo, è vero, ma nemmeno sprecarlo mi sembra giusto!
Detto questo, vi  presento questa mia ricetta: ovvio che le istruzioni per la crema al limone le ho prese da un libro, mai sarei riuscita a pensarla così bene :)
La fonte è il libro "L'oracolo delle torte"

Ingredienti:

per la crema:

• 2 tuorli d'uovo
• 200 g di zucchero
• 60 g di farina
• 2 limoni non trattati
• 1 fialetta di essenza di vaniglia
• 0,5 l di acqua a temperatura ambiente

per la torta:

• 3 mele
• 1 rotolo di pasta brisèè

Preparazione:

Iniziamo dalla crema: in una casseruola, mettete i due tuorli d'uovo insieme allo zucchero e mescolate. Aggiungete poi la farina setacciata, la buccia dei limoni, l'essenza di vaniglia e mescolate il tutto. Poco alla volta aggiungete l'acqua e il succo dei due limoni e amalgamate bene il tutto. A questo punto mettete la casseruola sul fornello e lasciate cuocere a fuoco moderato, girando di tanto in tanto, finché la crema non si sarà raddensata. Lasciatela intiepidire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Intanto stendete la pasta brisèè su un foglio di carta da forno e bucherellatene il fondo con una forchetta e adagiatela in una tortiera. Prendete le mele lavatele, sbucciatele, privatele del torsolo e dei semi e tagliatele a fettine. Mettete le fettine di mela sul fondo della pasta brisèè e ricoprite il tutto con la crema al limone, chiudendo i bordi della torta verso l'interno. Infornate e lasciate cuocere per 35/40 minuti.

Pensavo di postare la ricetta della torta e via! Invece mentre ero in ufficio mi è capitata sotto gli occhi questa ricetta: Pizza Muffin, un link preso dalla pagina di Elena di Giallo Zafferano... Buonissimi e velocissimi! :)

Ingredienti:

per i muffin

• 500 g di farina 00
• 270 g di acqua 
• 30 g di olio EVO
• una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• un cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero

per il ripieno

• 400 g di pomodoro pelato (io ho usata la polpa pronta)
• 200 g di provola (sostituita dall'unico formaggio che avevo in casa: Emmental)
• olio Evo
• sale e origano

Preparazione:

Preparare i Pizza Muffin è molto semplice, come prima cosa  preparate l'impasto: in una ciotola versate la farina, con il lievito, l'olio, l'acqua, il sale e il pizzico di zucchero. Amalgamate bene con le mani fino ad ottenere un impasto gommoso, compatto ed omogeneo. Preriscaldate il forno a 180°. Staccate 12 parti di impasto e createne delle palline di uguali dimensioni e stendete ogni pezzetto dandogli una forma circolare. Al centro di ogni parte mettete un cucchiaio di pomodoro condito con olio e origano, il formaggio a pezzetti e un pizzico di sale, chiudeteli come fossero fagottini. Procedete a formare tutti i Pizza Muffin. 

Mettete i Pizza Muffin all'interno dei pirottini di carta o di silicone, posizionando con la parte che avete chiuso, quella da cui potrebbe uscire il ripieno, verso l'alto. Mettete sopra i muffin ancora un cucchiaino di pomodoro condito e infornate per una ventina di minuti!


 Sono buoni proprio come sembrano!! :)

Pranzetto domenicale!

Buongiorno...!
Devo ammettere che il pranzetto di ieri è venuto proprio buono! :) Si tratta di un risotto e di involtini di verdure. :) 
In questo periodo sono più stanca del normale... Sarà il tempo o l'inoltrarsi dell'autunno che mi rende  un po' fiacca...Ieri infatti ho finito per stare tutto il pomeriggio in panciolle a letto! 

Risotto dolce con carote e emmental:
(Fonte: Il ricettario dell'orto)

Ingredienti: (per 4 persone)

• 250 g di riso
• 4 carote
• 50 g di emmental
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino secco
• 1 l di brodo vegetale
• 2 cucchiai di panna
• 50 g di burro
• sale e pepe

Preparazione:

Dopo aver pulito le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele aggiungendo anche il vino bianco. (io ho preferito non frullarle e aggiungere il vino insieme alle carote direttamente nella pentola, dopo che la cipolla si è imbiondita). In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla tritata e lasciate appassire leggermente a fiamma bassa. Poi versate le carote frullate con il vino, alzate la fiamma e lasciate scaldare per qualche istante. Aggiungete il riso mescolate bene e fatelo cuocere, unendo il brodo a poco a poco. Regolate di sale e pepe. Prima che il riso sia giunto a cottura, aggiungete l'emmental tagliato a listarelle sottili e la panna e mescolate bene gli ingredienti. Spegnete a fate riposare, coperto, qualche minuto prima di servire.

Involtini di verdure:

(Fonte: La mia piccola testolina)

Ingredienti: (per 2 persone abbondanti!!)

• Una confezione di pasta fillo (in genere ne vendono due buste in una confezione, usatene solo una delle due!)
• 4 foglie di cavolo verza
• 1 patata
• 1 porro
• 2 carote
• sale o meglio salsa di soia
• olio Evo qb

Preparazione:

Tagliate in 9 parti ogni foglio di pasta fillo (in genere ce ne sono un paio a pacchetto), quindi avrete 18 quadratini, e metteteli da parte. Lavate bene le verdure, togliete la parte dura delle foglie del cavolo verza, togliete le foglie più dure e verdi del porro e raschiate le carote. Fate bollire la patata per un quarto d'ora, spellatela e tagliatela a pezzetti di circa 1 cm. Tagliate tutte le verdure, piuttosto finemente, e mettetele in una padella insieme a un goccio d'olio, aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Quando le carote saranno tenere spegnete il fuoco. Ungete della carta da forno e mettetela su una placca. Per ogni quadratino di pasta fillo mettete al centro un cucchiaino o poco più di verdure e chiudeteli: potete fare dei sacchettini e dei piccoli involtini, scatenate la fantasia! Spennellate con un po' d'olio gli involtini e  lasciate cuocere per 10 minuti nel forno preriscaldato a 200°, o se preferite friggete in abbondante olio di semi.

Carote e peperoni saltati

Buongiorno a tutti!! Non sono sparita, è che sto leggendo un libro di ottocento pagine ma che non mi fa impazzire... Sono un po' triste a riguardo, perché ho aspettato un sacco a leggerlo e poi non mi prende...
Tornando a noi, questa ricetta è un ottimo contorno... Ultimamente mi sta stufando il prezzemolo... Quindi io l'ho messo dentro alle carote, ma poi nel piatto l'ho scartato tutto! :)

Fonte: Il ricettario dell'orto.

Ingredienti:

• 400 g di carote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 cipolla
• 40 g di burro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione:

Raschiate leggermente le carote, spuntatele e tagliatele a rondelle. Pulite i peperoni, togliendo i semi e i filamenti interni e divideteli in falde, lavateli accuratamente, asciugateli e tagliateli a listarelle sottili. (Non avendo i peperoni freschi, ho ripiegato su quelli sottolio: li ho sgocciolati bene e sciacquati sotto acqua corrente di modo da togliere tutto il condimento in eccesso).

In una padella scaldate il burro e fatevi appassire la cipolla affettata finemente, poi unite anche le carote e cuocete per qualche minuto. Aggiungete un po' d'acqua calda e lasciate sul fuoco per ancora 5 minuti. Dopodiché versate nella padella anche i peperoni, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per 15 minuti circa a fuoco moderato aggiungendo ancora un po' d'acqua se lo ritenete necessario. A cottura ultimata, servite la verdure guarnendole con il prezzemolo.