Pranzo e cena in due sole portate!

Buongiorno a tutti! :) Come state?
Mi dimentico sempre di dirvi che le ricette, se non comunicato, le scrivo per 4 persone. Questo perché le trovo spesso sui libri e, anche se poi dimezzo le misure per me e la mamma, trovo sia una scelta migliore scriverle per 4 persone.
Questo menù è molto ricco. Io ho infatti preparato la pasta sabato sera, mentre la torta salata domenica a mezzogiorno. Pronti a cucinare?

PENNE CON CREMA DI PEPERONI E SPINACI:
(Fonte "Il ricettario dell'orto"- modificata!)

Ingredienti:

• 900 g di spinaci (io ho usato quelli surgelati)
• 200 g di robiola
• 2 falde di peperone abbrustolito sottolio
• 350 g di penne
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo
• latte qb
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g di burro
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato
• 1 manciata di pinoli

Preparazione:

In una pentola di acqua mettete a lessare gli spinaci. 

Sgocciolate i peperoni e lavateli accuratamente. Tagliateli a pezzi, e mischiateli con la robiola, il prezzemolo tagliato e una goccia di latte e mescolate fino ad ottenere una crema morbida.

Strizzate bene gli spinaci e aggiungeteli in una casseruola con il burro e l'aglio dorato, aggiungete sale e pepe e dopo qualche minuto aggiungete i pinoli, lasciate cuocere il tutto per 2 minuti e spegnete.

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. 

Aggiungete gli spinaci, con due cucchiai di grana alla crema di peperoni e frullate il tutto con un mixer ad immersione in una ciotola, il risultato deve essere una bella crema morbida, in cui metterete la pasta al dente, dopo averla scolata. Mischiate la pasta per 2-3 minuti e servite calda o tiepida, portando in tavola direttamente la ciotola.

TORTA SALATA ZUCCHINE E PATATE

Ho sempre fatto la torta salata con la pasta sfoglia... Avevo in casa la brisè, questa volta. Secondo me è molto più buona: è più compatta, non si sbriciola e da una sensazione di ricchezza al piatto. 

Non sapendo cosa fare da mangiare ho inventato al momento questa ricetta.

Ingredienti:

• 2 zucchine di media grandezza
• 6 patate di media grandezza (4 le ho usate per il contorno)
• 1 piccola cipolla
• olio
• sale e pepe
• 1 uovo

Preparazione:

Lavate, spelate a tagliate a tocchetti le patate e mettetele a lessare in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle abbastanza sottilmente. In una pentola mettete a soffriggere la cipolla con un filo d'olio, quando si sarà imbiondita aggiungete le zucchine. Stendete la pasta brisè in una tortiera con carta da forno e bucherellatene il fondo. Scolate le patate e aggiungetene un terzo alle zucchine, salate le verdure e spadellatele per 1 minutino. A fuoco spento aggiungete l'uovo e mescolate velocemente il tutto. Mettete il composto nella pasta brisè e fate cuocere per 20 minuti a 180°. Nel frattempo spadellate i tocchetti di patate avanzate, con un goccio d'olio aggiustate di sale e pepe.

 Buon appetito!

Stephen (the) King - "Doctor Sleep"

" Dan svoltò da Morehead Street sulla Eliot, bloccandosi all'istante. Lungo il marciapiede rotolava un vecchio cilindro malconcio, accompagnato dall'inquietante fruscio della foglie dell'autunno passato. Pareva il cappello di un prestigiatore. O dell'attore di un vecchio musical, si disse. Lo guardò, sentendo il freddo penetrargli nelle ossa, perché il cilindro non esisteva.
Non proprio, almeno.
Chiuse gli occhi e contò lentamente fino a cinque, mentre il vento incalzava sbatacchiandogli contro gli stinchi e poi li riaprì. Le foglie c'erano ancora, ma il cappello era sparito. Colpa della luccicanza e delle sue visioni vivide, allarmanti, sibilline."

NUMERO PAGINE: 517.
GENERE: Horror.
PRIMA EDIZIONE: (Sperling & Kupfer) 2014.

Questo libro me l'ha regalato mia mamma quest'inverno... Ma ho continuato a rimandare fino ad ora! E' davvero un libro bello, il Re è tornato ma nuovo, rigenerato. Anche se il suo modo di scrivere è lo stesso, questo libro è rapido e scorrevole. Non sono d'accordo con chi afferma che questo libro non centra nulla con il primo: questo libro ricalca spesso e altro non è che il seguito di "Shining". 

TRAMA:
Cosa succede a Danny, dopo la morte del padre nell'Overlook? Che persona è?  Come la luccicanza incide nella sua vita?
Ritroviamo un Daniel adulto in questo libro.
In queste pagine scopriamo l'unico modo che Danny trova per sfuggire agli spettri che la sua luccicanza gli fa vedere: l'alcol. Vediamo quello che è disposto a fare pur di non avere visioni e di affogare il dolore negli alcolici. Fino a quando decide di essere arrivato al limite e giunto in una cittadina cambia vita e le persone che ha accanto lo accettano per quello che è e capiscono il suo valore aiutandolo.
Ma una nuova svolta aspetta Danny: Abra. Una ragazzina che a chilometri di distanza lo contatta telepaticamente e chiede il suo aiuto contro un nuovo e comune pericolo: il Vero Nodo, un gruppo di sanguisughe che si nutre dell'essenza dei bambini con caratteristiche speciali.

Amici a cena!

Ieri sera sono venuti a cena, uno dei miei più cari amici con la sua dolce metà. In effetti ho passato il pomeriggio a cucinare... Però è stato molto soddisfacente! E' piaciuto tutto: dal primo al dolce!


PARMIGIANA DI ZUCCHINE:
( fonte: Il ricettario dell'orto - rivisitata)

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine
• 1/1.2 kg di pomodori freschi
• 2 mozzarelle
• 1 cipolla 
• 100 g di parmigiano grattugiato
• foglie di basilico
• olio per friggere
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, mondate e affettatele per il lungo; cospargete le fette di sale e mettetele su un piano inclinato per farle scolare dall'acqua di vegetazione. Una volta asciutte, friggetele in abbondante olio bollente. Passate quindi su carta cucina. Mondate i pomodori, lavateli, tagliateli a cubetti e metteteli a soffriggere nell'olio insieme alla cipolla affettata; aromatizzate la salsa con il basilico; salate, pepate e cuocete per 20 minuti mescolando.

Sul fondo di una pirofila fate un primo strato di zucchine, spolverizzate di parmigiano e distribuitevi sopra qualche fetta di mozzarella. Infine irrorate con un mestolo di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino a esaurirli.

Infornate e cuocete, coprendo la pirofila con carta d'alluminio, per 40 minuti a 180°. Servite questa gustosissima pietanza ben calda.

SFOGLIE VERDI CON CIPOLLE E PINOLI

(fonte: Il ricettario dell'orto)

Ingredienti:

• 250 g di pasta sfoglia pronta
• 2 cipolle medie rosse
• 4 cucchiaini di pesto
• 1 cucchiaino di pinoli
• 1 peperoncino
• olio EVO
• sale e pepe

Preparazione:

In una padella capiente fate rosolare le cipolle in olio caldo per 10 minuti. Aggiungete il peperoncino, salate, pepate e fate cuocere ancora per 2 minuti. Tagliate nella pasta sfoglia 4 dischi di circa 12 cm di diametro e metteteli in 4 stampini di ceramica (cocotte). 

Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e spennellate con il pesto pronto; riempito con le cipolle rosolate e guarnite con i pinoli e il peperoncino a fettine. Fate cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti (il mio forno ha richiesto però 15-20 minuti di cottura per far dorare la pasta sfoglia). Servite le sfoglie calde o tiepide.

PIZZA SACRILEGA

(fonte: Cisco-I menù di Benedetta Parodi)

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta per pizza pronto
• 3 biscotti secchi
• 250 g di cioccolato fondente
• 200 g di marshmallows

Preparazione:

Riscaldate il forno a 180°.

Stendete il rotolo di pasta della pizza e bucherellatelo con una forchetta. Spargete sopra i biscotti secchi sbriciolati e il cioccolato spezzettato. Infornate per 10-12 minuti. Tagliate a pezzi piuttosto grandi i marshmallows, e cospargetene sulla pizza. Infornate nuovamente la pizza per 2 minuti, accendendo il grill, per altri due minuti.

Molto golosa!

Penne con panna, porro e zafferano

Questa è una ricetta tramandata da mia mamma. Dire che è buona e mette d'accordo tutti è poco! Comunque io a casa ho sempre il porro, lo congelo! Questo è l'ultimo pezzetto, ma tranquilli: domani vado a far spesa!! :)

Ingredienti:

• 200 g di penne
• 1 quarto di panna liquida
• 1/2 bustina di zafferano
• un porro
• olio,sale e pepe qb

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a bollire l'acqua e saliamola. Nel frattempo puliamo il porro e lo priviamo della parte verde in alto, noi usiamo la parte più dura e bianca, verso la radice. Quando l'acqua bolle, buttiamo la pasta in pentola. In un pentolino a parte facciamo soffriggere con un filo d'olio il porro che abbiamo tagliato finemente. Quando la pasta è cotta (piuttosto al dente) la rimettiamo nella pentola a fuoco spento, aggiungiamo la panna, lo zafferano e il porro soffritto. Mescoliamo ancora per 2-3 minuti. Serviamo subito!

Torta cioccolato, mandorle e amaretto

Continua l'operazione "svuota dispensa"... Visto che stasera mi cucino una pasta buona e semplice )che spero di riuscire a postare subito dopo cena), oggi dopo aver pulito il bagno ho pensato: e non cucino nulla di buono? Dai! Vai di torta! E così ho frugato in fondo alla dispensa e ho trovato mezza busta di mandorle e 5 amaretti... Il cioccolato manca difficilmente in casa e quindi...torta!! Ho tenuto sott'occhio una ricetta di torta al cioccolato base, per le misure di zucchero, farina e burro... Le altre misure sono un po' improvvisate ma centrate, vi assicuro che il profumo che esce da casa mia è una garanzia!

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di mandorle
• 110 g di zucchero
• 2 uova (io ho finito le ultime 2 d'anatra)
• 100 g di farina (io ho usato quella integrale)
• 5 amaretti chiusi singolarmente o circa 75 g
• 2 cucchiaini di lievito
• zucchero a velo a piacere

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Fate sciogliere il burro con il cioccolato, io li ho messi nel microonde. Quando la crema è pronta aggiungete le mandorle e gli amaretti tritate, potete metterli nel frullatore e mischiate il tutto. In una terrina a parte dividete i tuorli e mescolateli con lo zucchero, montate a neve gli albumi e uniteli ai tuorli. Aggiungete farina e lievito all'impasto e mescolate. Ora potete aggiungere la crema di cioccolato e mescolate bene. Mettete la carta da forno su una tortiera e adagiate l'impasto al suo interno. Cuocete per circa 30 minuti. 

Sfornate e una volta raffreddata servitela.

PS: Ne ho assaggiato un pezzetto ed è buonissima!! ;)

Serata crocchette!

Ciao a tutti!
Devo fare la spesa... Ho praticamente frigo e dispensa vuota! E non ho nemmeno il tempo di andare... Spero di farcela sabato, anche se so che dovrò andare a prendere i cuccioli in gattile! In serata sono invitata a cena e domenica a festeggiare il compleanno di mio papà... Insomma weekend impegnativo! Da lunedì sono in ferie, e se non ce la farò sabato e domenica, andrò a far la spesa nei primi giorni della prossima settimana!
Quindi... a meno di voler fare sempre la solita pasta al pomodoro (che mi stufa anche mangiarla una volta al mese!!), ho scavato nella mia piccola dispensa e ho trovato fagioli borlotti, quelli nelle latte, e patate... Almeno stasera si cena in modo diverso! Stranamente mi sono uscite 13 crocchette di fagioli e 13 di patate! Se le mangiate come piatto unico, bastano per due persone. Se invece sono una seconda portata direi per quattro persone.

CROCCHETTE AI FAGIOLI ( Tratta dal libro: "Il cucchiaio verde")

Ingredienti:

• 500 g di fagioli lessati
• 1 cipolla 
• timo
• noce moscata
• 1 cucchiaio di tamari o di shoyu
• olio EVO quanto basta
• pangrattato o 4 fette di pane bianco e origano

Preparazione: 

Se anche voi, come me, non avete pangrattato, potete frullare nel mixer 4 fette di pane bianco con un pizzico di origano, vedrete che avrete una buonissima copertura delle crocchette (che vi avanzerà anche per quelle alle patate che vi illustrerò dopo!).

Frullate i fagioli, fino ad ottenere una purea. Tagliate le cipolle finemente, fino ad ottenere uno sbattuto, unite un cucchiaio di tamari o di shoyu, il timo e una goccia d'olio. Mischiate la purea di fagioli con lo sbattuto di cipolle e create delle polpette con le mani inumidite, che rotolerete nel pangrattato.Adagiatele su una teglia da forno su cui avrete sparso un goccio d'olio per 20 minuti a 180°. Servite calde!


CROCCHETTE ALLE PATATE (Fonte: Ispirazione, dettata dal momento, della sottoscritta)

Ingredienti:

• 4 patate medie
• 2 uova (io ho usato quelle d'anatra, che mi ha regalato la mia più cara amica, che ha questi animali)
• 1 cucchiaio di tamari o shoyu
• pangrattato
• 2 fette di pancarrè
• noce moscata

Preparazione:

Dopo aver lessato le patate con la buccia, riuscirete a rimuoverla facilmente, una volta che si sono raffreddate.
Tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore, con le due uova, dicono che quelle d'anatra amalgamano meglio il composto, grattugiate un po' di noce moscata e il cucchiaio di tamari o shoyu (ricordo che questi danno già salinità al piatto e quindi non occorre aggiungere sale!!). Frullate tutto insieme. A questo punto il composto potrebbe risultare troppo morbido allora, aggiungete all'impasto, le due fette di pancarrè sminuzzate. Quando l'impasto è pronto, create delle polpette con le mani umide e rotolatele nel pangrattato. Cuocetele, anche loro, per 20 minuti a 180°.

Buon Appetito! :P

"Harry Potter e la filosofia" - Simone Regazzoni

"La filosofia attraverso la letteratura fantastica, una filosofia di sperimentazione e contaminazione piuttosto che di interpretazione o riflessione è altrettanto importante, oggi, della filosofia della scienza. In un caso come nell'altro è in gioco la verità di un mondo.
Perché vi sono, naturalmente, più di una verità . E più di un mondo. "

NUMERO PAGINE: 124, comprese le mappe.
GENERE: Saggio.
PRIMA EDIZIONE: ( il melangolo) 2008.

Carino ma non eccezionale... Ho trovato che l'autore richiamasse tante citazioni riferite alla filosofia, in mancanza di argomenti... Insomma tante parole per dire poco, a mio avviso. C'è anche da dire che tra tutte le critiche ad Harry Potter che ho letto, ormai, forse ho davvero sfondato ogni argomento trattato e (quasi) ogni sottile riferimento che la Rowling fa.

COSA TROVATE NEL LIBRO:

• Prologo - I lampi di possibili tempeste
• Il gioco dei mondi
• Magia e Ragione
• Il coraggio dell'atto etico 
• Eroi e soggetti oscuri
• Mappe