Amici a cena!

Ieri sera sono venuti a cena, uno dei miei più cari amici con la sua dolce metà. In effetti ho passato il pomeriggio a cucinare... Però è stato molto soddisfacente! E' piaciuto tutto: dal primo al dolce!


PARMIGIANA DI ZUCCHINE:
( fonte: Il ricettario dell'orto - rivisitata)

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine
• 1/1.2 kg di pomodori freschi
• 2 mozzarelle
• 1 cipolla 
• 100 g di parmigiano grattugiato
• foglie di basilico
• olio per friggere
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, mondate e affettatele per il lungo; cospargete le fette di sale e mettetele su un piano inclinato per farle scolare dall'acqua di vegetazione. Una volta asciutte, friggetele in abbondante olio bollente. Passate quindi su carta cucina. Mondate i pomodori, lavateli, tagliateli a cubetti e metteteli a soffriggere nell'olio insieme alla cipolla affettata; aromatizzate la salsa con il basilico; salate, pepate e cuocete per 20 minuti mescolando.

Sul fondo di una pirofila fate un primo strato di zucchine, spolverizzate di parmigiano e distribuitevi sopra qualche fetta di mozzarella. Infine irrorate con un mestolo di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino a esaurirli.

Infornate e cuocete, coprendo la pirofila con carta d'alluminio, per 40 minuti a 180°. Servite questa gustosissima pietanza ben calda.

SFOGLIE VERDI CON CIPOLLE E PINOLI

(fonte: Il ricettario dell'orto)

Ingredienti:

• 250 g di pasta sfoglia pronta
• 2 cipolle medie rosse
• 4 cucchiaini di pesto
• 1 cucchiaino di pinoli
• 1 peperoncino
• olio EVO
• sale e pepe

Preparazione:

In una padella capiente fate rosolare le cipolle in olio caldo per 10 minuti. Aggiungete il peperoncino, salate, pepate e fate cuocere ancora per 2 minuti. Tagliate nella pasta sfoglia 4 dischi di circa 12 cm di diametro e metteteli in 4 stampini di ceramica (cocotte). 

Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e spennellate con il pesto pronto; riempito con le cipolle rosolate e guarnite con i pinoli e il peperoncino a fettine. Fate cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti (il mio forno ha richiesto però 15-20 minuti di cottura per far dorare la pasta sfoglia). Servite le sfoglie calde o tiepide.

PIZZA SACRILEGA

(fonte: Cisco-I menù di Benedetta Parodi)

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta per pizza pronto
• 3 biscotti secchi
• 250 g di cioccolato fondente
• 200 g di marshmallows

Preparazione:

Riscaldate il forno a 180°.

Stendete il rotolo di pasta della pizza e bucherellatelo con una forchetta. Spargete sopra i biscotti secchi sbriciolati e il cioccolato spezzettato. Infornate per 10-12 minuti. Tagliate a pezzi piuttosto grandi i marshmallows, e cospargetene sulla pizza. Infornate nuovamente la pizza per 2 minuti, accendendo il grill, per altri due minuti.

Molto golosa!