Pizza alla scarola

Da quando sono vegetariana, la scarola è diventata una delle mie verdure preferite in assoluto! La adoro e la mangio cotta. E' una vita che chiedevo a mia mamma: -Perché non trovo la scarola?- e sabato pomeriggio l'ho trovata! Finalmente!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta per la pizza pronta, o se preferite fatta in casa
• 1 ceppo di scarola invidia
• 1 cipolla
• 50 g di olive piccanti
• 1 filo d'olio

Preparazione:

Stendete la pasta per la pizza e preriscaldate il forno a 180°.

Lavate e togliete la parte dura, centrale in basso, della scarola e tagliatela finemente a julienne. Sbucciate la cipolla, tagliatela finemente e mettetela in una padella con un filo d'olio. Quando è imbiondita aggiungete la scarola, fatela appassire, aggiungendo eventualmente un filo d'acqua, e mettete anche le olive e proseguite la cottura, mescolando spesso, a fuoco medio, per altri 2-3 minuti.

Spegnete la verdura. Adagiate la pizza in una teglia, e mettetevi sopra la scarola cotta.

Cuocete per circa 20 minuti.

Buon appetito!