Stufato di seitan alle olive

Questa ricetta richiede un po' di tempo ma vi assicuro che ne vale la pena. Il libro è sempre quello ( Il ricettario dell'orto ). Sta diventando per me un vero oracolo...! :) Questa ha subito un paio di modifiche da parte mia.
Ricetta per 4 persone.

Ingredienti:

• 250 g di seitan
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g di olive nere 
• 200 g di passata di pomodoro ( io ho usato tre/quattro mestoli di quella fresca che mia mamma ha preparato con i pomodori dell'orto di mio papà )
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 foglie d'alloro
• 2 cucchiai di olio EVO
• sale.

Preparazione:

Tagliate anzitutto il seitan a cubetti non troppo piccoli e metteteli in un tegame dove avrete precedentemente scaldato l'olio con l'aglio sbucciato e schiacciato. Unitevi anche le olive, la passata di pomodoro, la salsa di soia e un pizzico di sale ( ne è sufficiente una piccola quantità, dato che il seitan è già salato e viene impiegata anche la salsa di soia ). Coprite il tegame e cuocete a fuoco piuttosto moderato per circa 20-30 minuti, mescolando spesso. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete le foglie d'alloro. Accompagnate il piatto a delle fette di pane o a una bella fetta di polenta fumante.