Torta di zucca con cannella e semi di zucca fatti in casa

Io e la mamma abbiamo comprato la zucca e da qui l'idea di fare una torta un po' particolare... Mentre pulivo la zucca mi sono detta "Hey... Ma perché buttare via i semi?" Così mentre preparavo la torta ho pulito i semi e li ho preparati! 

Semi di zucca:

Quello che occorre è solo un filo d'olio e i semi puliti, vi consiglio di metterli in un colapasta a buchi stretti e di sciacquarli più volte con acqua tiepida. Per prima cosa preriscaldate il forno a 150°, stendete un pezzo di carta da forno sulla teglia del forno, dopo aver passato un filo d'olio sulla carta, stendete i semi di zucca e salateli. Metteteli in forno per 40-45 minuti, rigirandoli di tanto in tanto affinché si tostino in maniera completa. A fine cottura tirateli fuori dal forno, lasciateli intiepidire e assaporateli!

Torta di zucca con cannella

Ingredienti:

• polpa di zucca 200 g
• farina 200 g 
• zucchero 125 g
• olio di semi 30 g
• 2 uova
• 1 cucchiaino di cannella
• gocce di cioccolato fondente 50 g
• mezza bustina di lievito
• zucchero a velo qb

Preparazione:

Cuocete in un cartoccio la polpa di zucca a 200° per 30'. Sfornate e lasciate intiepidire. Riducetela a tocchetti e passatela nel frullatore per renderla cremosa. Nel frattempo incorporate lo zucchero con le uova e aggiungete la polpa di zucca. Procedete, amalgamando con una frusta, aggiungendo la farina mescolata al lievito e l'olio a filo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aromatizzate con la cannella e incorporate le gocce di cioccolato. Abbassate la temperatura del forno a 180°. Rivestite una teglia rotonda, con carta forno, bagnata e strizzata. Versate il composto, stendetelo con il dorso di un cucchiaio inumidito. Infornate per 40 minuti circa: la torta deve gonfiare e prendere un bel colore dorato. Sfornate e lasciate raffreddare. Trasferite in un piatto da portata e cospargete la torta con zucchero al velo.